Chocolate makers develop sugar-free and dairy-free products for health-conscious consumers

Los fabricantes de chocolate han desarrollado cada vez más productos sin azúcar, sin lácteos o sin ninguno de los dos, lo que ofrece a los consumidores más opciones que nunca.

El chocolate tradicional usa azúcar refinada y leche de vaca, pero las recetas más nuevas reemplazan estos ingredientes con alternativas. Las versiones sin azúcar suelen contener edulcorantes como la stevia o el maltitol, mientras que algunas marcas usan azúcar de coco o dátiles en su lugar. Para las opciones sin lácteos, los fabricantes utilizan leches vegetales como la de almendra, avena o coco, o simplemente se apoyan en la manteca de cacao como único ingrediente graso.

Marcas como Ombar, Prodigy y The Good Chocolate ya producen tabletas sin lácteos, sin azúcar refinada y sin aceite de palma al mismo tiempo. El chocolate con un porcentaje más alto de cacao contiene naturalmente menos lácteos que el chocolate con leche, y eliminar los lácteos tiende a producir un sabor a cacao más intenso.